1931年，侵华日军发动九一八事变后，完全侵占中国东北，并成立伪满洲国，此后陆续在华北、上海等地制造事端、挑起战争，国民政府则采取妥协政策避免冲突扩大。1937年7月7日，日军在北平附近挑起卢沟桥事变，中日战争全面爆发。
抗日战争，是一个农业国与一个工业国的较量;作为农业国的中国，所面对的艰难困苦可想而知!在必须奋起反击的战争中，中国军民仅能用血肉筑长城，条件再艰苦也要抗争到底。
纪录片《一寸山河一寸血》中，蒋纬国回忆：抗战期间蒋先生肩负着巨大的压力，身高1.73米的他，体重只有60公斤。
1935年国民政府军政部曾制定一个陆军战时伙食标准，即每人每天大米1.5斤，罐头肉4两干菜2两咸菜2两食盐3钱酱油4钱。但是该标准一直没有得到有效执行，国军士兵战时实际伙食标准只有每人每天大米9两，副食基本没有，大多数情况就是盐水煮菜泡饭。
他们的应急口粮是杂粮大饼。
日军这边，1938年日本制定了《军人战时给予规则细则改正》，对军人当时定下的基本伙食定量为：精米660克、精麦210克、鲜肉210克、蔬菜600克、泽庵60克、酱油0.08升、味增75克、盐5克、砂糖20克、茶叶3克、清酒0.4升或者甜食120克、香烟20支。
据有关方面统计，抗战期间中国士兵的平均身高要高出日军10厘米，但日军的平均体重要比中国士兵重十公斤。
二战日军伙食。
