毕竟双黄蛋十分稀少——大约一千个鸡蛋里才有一个双黄蛋。
这不，国外有个家庭最近发现了比双黄蛋更稀奇的事——当他们敲开家里老母鸡下的蛋，发现里面不止多了一个蛋黄，而是多了一个完整的鸡蛋。
鸡蛋已经成型即将产出时，母鸡受到某种刺激（例如惊吓），导致这枚鸡蛋又返回到输卵管上端，输卵管以为这个完整的蛋只是一个蛋黄，就分泌蛋清以及蛋壳把它做了个重新“包装”，于是就形成了蛋中蛋
这个现象叫反蠕动型痉挛（counter-peristalsis contraction），当第一个蛋还在母鸡的生殖系统里第二个蛋就开始成形时，这种现象就会发生。
在这种情况下，新的卵母细胞（鸡蛋的一部分，后期成为蛋黄）会顺着母鸡的输卵管，顺路收集黏膜以及蛋白。如果一个完全成形的鸡蛋从子宫收缩回输卵管，仍然在形成的鸡蛋的蛋白就会集聚在那个鸡蛋上。
蛋中蛋不影响食用，尽管很罕见。出现这样的原因可能是母鸡的生理紊乱，里面的小鸡蛋没来及产出，就被包裹了。或者是母鸡在下蛋时，受到惊吓或有其他强烈的应激反应，导致蛋没能产下又重新回到输卵管中，在其外层又形成一层蛋壳。
所以，如果在碰见这样的情况，可以继续食用。若是不放心，扔掉也无妨。
1、英国自然历史博物馆的道格拉斯·拉塞尔(Douglas Russell)说，“卵中之卵”的现象在数百年来都吸引着学者的关注，有许多理论被提出。最为接近的一种理论认为，这是由于将鸡蛋排出输卵管的正常肌肉蠕动出现功能异常产生的。
2、还有一种说法就是由于母鸡在生蛋时，受到外界刺激，使已经形成的鸡蛋又返回到输卵管的上部，等到这个蛋再度下移时又被裹上蛋白和蛋壳，便形成蛋中蛋了。
