逾越节，在犹太教历尼散月（公历3月、4月间）14日黄昏举行。据《出埃及记》载：摩西率以色列人出埃及时，上帝命令宰杀羔羊，涂血于门，以便天使击杀埃及人长子时，见有血记之家即越门而过，称为“逾越”，犹太人遂立此节以志纪念。
次日为除酵节，后来逾越节与除酵节合并一起庆祝。据《新约圣经》记载，耶稣与十二信徒的最后晚餐，即为共度逾越节。逾越节和五旬节、住棚节为犹太教三个主要节日。
节日由来
逾越节(Passover)这是个春天的节日，自尼散月(犹太历一月)15日开始。逾越节庆祝出埃及(公元前13世纪)，脱离奴役。逾越节的仪式早在节日到来前就已经开始了，根据《圣经·出埃及记》第12章第15-20节的规定，家家户户和商业场所都清理掉所有含酵食品-酵母和所有含有酵母的东西。逾越节的前一天被用来准备仪式，包括烧掉被禁止的食物。
在节日的当天晚上，要遵照逾越节家宴的传统：详细讲述被奴役的生活和如何拯救。在晚餐上，所有家庭成员聚集在一起诵读《哈嘎达》(Haggadah)并享受传统食品，特别是逾越节薄饼(未经过发酵的面饼)。在随后的日子里，信徒聚集在一起，庆祝其他朝圣节日。
对于广大非严格的戒律遵守者而言，逾越节可能是仅次于赎罪日的传统戒律。另外，在一些基布兹，还保留着基于农产品储存而进行的逾越节仪式。这是个春天的节日，自由的节日，也是收获春天第一季稻谷的时间。逾越节也包括第二个“过渡”周——五个半神圣半普通的日子，奉献给广大的祈祷者并进行娱乐-同时它还要再延续一天假日。
庆祝程序
逾越节的庆祝方式，是由圣殿第二度被毁开始的。由于圣殿被毁(到公元135年，犹太人甚至被逐出巴勒斯坦)，到耶路撒冷过节变成了一句套话，直到1967年，而羊肉亦变成了羊骨。犹太人庆祝逾越节的晚餐称为seder，有复杂而具象征义的程序。简列如下：
1.燃点烛光，示意晚餐开始；
2.祝祷，喝第一杯酒；
3.洗手；
4.头盘（青菜浸入盐水，象征在埃及被奴役的辛酸）；
5.掰开一块无酵饼，把其中一半藏起；
6.打开覆盖饼的布，邀请穷人进餐；
7.重述逾越故事；
8.第二杯酒，象征救赎；
9.洗手；
10.祝福无酵饼，然後夹苦菜食用；
11.仪式暂停，享用事前烹调好的晚餐；
12.寻找程序五被藏起来的饼；
13.饭後祷告；
14.第三杯酒；
15.厄里亚之杯（邀请默西亚来临）；
16.赞美诗；
17.歌曲；
18.第四杯酒，并祝福：来年在耶路撒冷过逾越节！
